|
Lange rij in de sportkantine?
Zo houd je grip op de piekdrukte De scheidsrechter fluit voor de rust en binnen een paar minuten staat de kantine vol. Spelers willen drinken. Ouders bestellen koffie. Supporters komen voor een biertje of snack. En iedereen wil eigenlijk vóór het begin van de tweede helft weer buiten staan. Voor veel sportverenigingen is dat hét lastigste moment van de dag. Het probleem is bovendien bijzonder: de kantine kan twintig minuten relatief rustig zijn en vervolgens in enkele minuten een enorme stroom bestellingen moeten verwerken. Meer vrijwilligers achter de bar zetten lijkt de eenvoudigste oplossing. Maar dat is lang niet altijd mogelijk — en ook niet altijd nodig. Door het bestel- en afrekenproces slimmer in te richten, kun je in dezelfde korte periode aanzienlijk meer bezoekers helpen. |
|
De rust is eigenlijk één grote verkooppiek
Een reguliere horecazaak heeft vaak meerdere drukke momenten verspreid over een avond. Bij een sportkantine is de piek veel geconcentreerder.
Zodra een wedstrijd stopt, komen tientallen bezoekers bijna tegelijkertijd richting de bar. Vooral bij verenigingen waar meerdere wedstrijden kort na elkaar worden gespeeld, kan die drukte zich bovendien steeds opnieuw voordoen.
Dat betekent dat iedere onnodige handeling aan de kassa direct gevolgen heeft voor de rij.
Een vrijwilliger die een artikel niet kan vinden. Een verkeerd aangeslagen product dat gecorrigeerd moet worden. Contant geld dat geteld moet worden. Een bestelling die nog op een briefje naar de keuken moet.
Los zijn het kleine vertragingen.
Tijdens tien minuten topdrukte tellen ze allemaal bij elkaar op.
STN richt MplusKASSA voor sportkantines daarom juist in op hoge transactiesnelheid en eenvoudige bediening. Dat is extra relevant wanneer verschillende vrijwilligers met het systeem werken.
1. Zorg dat iedere vrijwilliger direct met de kassa kan werken
In een sportkantine staat niet iedere week dezelfde medewerker achter de bar. De ene zaterdag draait een ervaren vrijwilliger bardienst, de volgende week helpt een ouder die het kassasysteem nauwelijks kent.
Je kunt daarom een systeem met honderden mogelijkheden hebben, maar als iemand tijdens de rust eerst moet zoeken naar een flesje cola heb je daar weinig aan.
Het kassascherm moet vooral logisch zijn.
Veelverkochte artikelen zoals koffie, bier, fris, snacks en snoep moeten snel bereikbaar zijn. Daardoor hoeft een vrijwilliger minder te zoeken en kan de volgende bestelling eerder worden aangenomen.
STN benadrukt voor sportkantines expliciet de combinatie van gebruiksgemak, transactiesnelheid en werken met vrijwilligers. Dat maakt een overzichtelijke inrichting misschien wel belangrijker dan het aantal functies dat een kassasysteem bezit.
2. Laat bezoekers een deel van het werk zelf doen
Er zit echter een grens aan hoeveel bestellingen één bar in tien minuten kan aannemen.
Daarom kan het interessant zijn om een deel van de bestellingen buiten de traditionele kassarij te laten verlopen.Een bestelzuil geeft bezoekers bijvoorbeeld de mogelijkheid zelfstandig een bestelling samen te stellen.
De bezoeker kiest zelf de producten, controleert de bestelling en rondt deze af zonder dat een vrijwilliger iedere stap hoeft uit te voeren.
Dat levert twee voordelen op.
De reguliere rij bij de bar wordt ontlast én de medewerkers kunnen zich meer richten op het klaarmaken en uitgeven van bestellingen.
STN biedt binnen de sportoplossing naast de traditionele kassa ook kiosks en handhelds aan. De bestelzuil wordt door STN bovendien specifiek gepositioneerd als een manier om wachttijden te verkorten doordat de gast zelf controle krijgt over het bestelproces. Voor grotere verenigingen kan zo'n extra bestelpunt tijdens wedstrijddagen veel verschil maken.
3. Voorkom briefjes richting de keuken
Een drankje kan vaak direct worden meegegeven. Bij eten wordt het ingewikkelder. Een tosti, broodje of portie snacks moet meestal ergens anders worden klaargemaakt. Wanneer die bestelling mondeling wordt doorgegeven of op een handgeschreven bonnetje belandt, ontstaat tijdens drukte al snel verwarring.
Welke bestelling was eerst?
Is die portie bitterballen al gemaakt?
Van wie was die tosti?
Met keukenmanagement kan een bestelling vanuit de kassa rechtstreeks op een keukenscherm verschijnen.
STN noemt dat voor de sportbranche specifiek als oplossing tegen de bekende “bonnenstress”: bestellingen worden digitaal doorgegeven in plaats van via slecht leesbare handgeschreven briefjes. Daarmee versnel je niet alleen het proces aan de voorkant, maar ook achter de schermen.
4. Maak betalen zo eenvoudig mogelijk
Na het opnemen van de bestelling volgt nog één belangrijk moment: betalen. Ook daar wil je tijdens de rust zo weinig mogelijk handelingen.
Voor verenigingen kan naast regulier betalen een clubkaart interessant zijn.
STN beschrijft voor sportverenigingen een toepassing waarbij leden hun clubkaart online kunnen opwaarderen. Leden kunnen daarmee in de kantine betalen en krijgen inzicht in de consumpties van het gezin. Voor sponsoren kunnen passen met een tegoed op factuur worden gebruikt.
Zo'n clubkaart is niet alleen een betaalmiddel.
Het kan ook onderdeel worden van de binding met de vereniging.
Denk bijvoorbeeld aan tegoed voor jeugdleden, vrijwilligers of sponsoren zonder dat voor iedere consumptie contant geld nodig is.
5. Maak de bardienst makkelijker, niet ingewikkelder
Automatisering wordt soms gezien als iets dat vooral interessant is voor grote commerciële horecabedrijven. Bij een sportvereniging ligt de winst juist ergens anders. Je wilt het werk eenvoudiger maken voor mensen die er misschien maar een paar keer per jaar staan.
Een vrijwilliger hoeft niet te weten hoe alle techniek achter de schermen werkt.
Die wil simpelweg:
bestelling kiezen → betaling afronden → volgende bezoeker.
Hoe minder uitzonderingen en losse systemen daarvoor nodig zijn, hoe makkelijker een bardienst wordt.
Dat helpt uiteindelijk ook bij een probleem dat veel verenigingen kennen: voldoende mensen vinden die achter de bar willen staan. Technologie vervangt de vrijwilliger niet, maar kan er wel voor zorgen dat zijn of haar dienst een stuk prettiger verloopt.
6. Gebruik de verkoopcijfers voor de volgende wedstrijddag
Na een druk weekend ontstaat een interessante vraag: Wat moet je volgende zaterdag inkopen?
Wanneer de verkopen via één kassasysteem worden geregistreerd, ontstaat historische informatie waarmee je veel beter kunt voorbereiden.
Welke frisdrank wordt het meest verkocht? Hoeveel koffie gaat er op een zaterdag doorheen? Welke snacks pieken tijdens jeugdwedstrijden?
En welke omzet wordt vooral na wedstrijden gerealiseerd?
Met MplusKASSA Online kunnen ondernemers en beheerders hun data via een online backoffice analyseren. STN beschrijft daarbij dashboards en mogelijkheden rond voorraadbeheer.
Daarmee wordt het kassasysteem niet alleen een hulpmiddel tijdens de drukte, maar ook een bron voor de voorbereiding op het volgende weekend.
Eén systeem, verschillende soorten verkooppunten
Niet iedere vereniging heeft dezelfde kantine.
Bij een kleine tennisclub kan één kassa voldoende zijn. Een grote voetbal- of hockeyvereniging kan op zaterdag meerdere verkooppunten nodig hebben.
Juist daarom is het interessant om niet alleen naar “de kassa” te kijken.
Binnen de sportoplossing van MplusKASSA kunnen onder meer kassa, kiosk en handheld onderdeel zijn van het verkoopproces. Achter de schermen kan keukenmanagement worden toegevoegd. Daarnaast noemt STN meer dan 150 beschikbare koppelingen voor MplusKASSA.
Zo kun je klein beginnen en uitbreiden wanneer de vereniging of de drukte daarom vraagt.
Een kortere rij betekent ook meer verkoopkansen
Een lange rij is niet alleen vervelend voor bezoekers. Hij kan ook omzet kosten. Wie ziet dat de tweede helft bijna begint en nog vijftien mensen voor zich heeft staan, besluit misschien helemaal niets meer te bestellen.
Daarom is snelheid in een sportkantine meer dan service.
Door iedere bestelling eenvoudiger te maken en waar nodig extra bestelpunten toe te voegen, kun je binnen dezelfde korte pauze meer bezoekers helpen.
De vraag wordt daardoor niet alleen: “Hoe krijgen we de rij sneller weg?”
Maar ook: “Hoeveel extra bestellingen kunnen we tijdens die tien minuten verwerken?”
Dat maakt een goed ingericht kassasysteem uiteindelijk interessant voor zowel de bezoeker, de vrijwilliger als de vereniging.
Een reguliere horecazaak heeft vaak meerdere drukke momenten verspreid over een avond. Bij een sportkantine is de piek veel geconcentreerder.
Zodra een wedstrijd stopt, komen tientallen bezoekers bijna tegelijkertijd richting de bar. Vooral bij verenigingen waar meerdere wedstrijden kort na elkaar worden gespeeld, kan die drukte zich bovendien steeds opnieuw voordoen.
Dat betekent dat iedere onnodige handeling aan de kassa direct gevolgen heeft voor de rij.
Een vrijwilliger die een artikel niet kan vinden. Een verkeerd aangeslagen product dat gecorrigeerd moet worden. Contant geld dat geteld moet worden. Een bestelling die nog op een briefje naar de keuken moet.
Los zijn het kleine vertragingen.
Tijdens tien minuten topdrukte tellen ze allemaal bij elkaar op.
STN richt MplusKASSA voor sportkantines daarom juist in op hoge transactiesnelheid en eenvoudige bediening. Dat is extra relevant wanneer verschillende vrijwilligers met het systeem werken.
1. Zorg dat iedere vrijwilliger direct met de kassa kan werken
In een sportkantine staat niet iedere week dezelfde medewerker achter de bar. De ene zaterdag draait een ervaren vrijwilliger bardienst, de volgende week helpt een ouder die het kassasysteem nauwelijks kent.
Je kunt daarom een systeem met honderden mogelijkheden hebben, maar als iemand tijdens de rust eerst moet zoeken naar een flesje cola heb je daar weinig aan.
Het kassascherm moet vooral logisch zijn.
Veelverkochte artikelen zoals koffie, bier, fris, snacks en snoep moeten snel bereikbaar zijn. Daardoor hoeft een vrijwilliger minder te zoeken en kan de volgende bestelling eerder worden aangenomen.
STN benadrukt voor sportkantines expliciet de combinatie van gebruiksgemak, transactiesnelheid en werken met vrijwilligers. Dat maakt een overzichtelijke inrichting misschien wel belangrijker dan het aantal functies dat een kassasysteem bezit.
2. Laat bezoekers een deel van het werk zelf doen
Er zit echter een grens aan hoeveel bestellingen één bar in tien minuten kan aannemen.
Daarom kan het interessant zijn om een deel van de bestellingen buiten de traditionele kassarij te laten verlopen.Een bestelzuil geeft bezoekers bijvoorbeeld de mogelijkheid zelfstandig een bestelling samen te stellen.
De bezoeker kiest zelf de producten, controleert de bestelling en rondt deze af zonder dat een vrijwilliger iedere stap hoeft uit te voeren.
Dat levert twee voordelen op.
De reguliere rij bij de bar wordt ontlast én de medewerkers kunnen zich meer richten op het klaarmaken en uitgeven van bestellingen.
STN biedt binnen de sportoplossing naast de traditionele kassa ook kiosks en handhelds aan. De bestelzuil wordt door STN bovendien specifiek gepositioneerd als een manier om wachttijden te verkorten doordat de gast zelf controle krijgt over het bestelproces. Voor grotere verenigingen kan zo'n extra bestelpunt tijdens wedstrijddagen veel verschil maken.
3. Voorkom briefjes richting de keuken
Een drankje kan vaak direct worden meegegeven. Bij eten wordt het ingewikkelder. Een tosti, broodje of portie snacks moet meestal ergens anders worden klaargemaakt. Wanneer die bestelling mondeling wordt doorgegeven of op een handgeschreven bonnetje belandt, ontstaat tijdens drukte al snel verwarring.
Welke bestelling was eerst?
Is die portie bitterballen al gemaakt?
Van wie was die tosti?
Met keukenmanagement kan een bestelling vanuit de kassa rechtstreeks op een keukenscherm verschijnen.
STN noemt dat voor de sportbranche specifiek als oplossing tegen de bekende “bonnenstress”: bestellingen worden digitaal doorgegeven in plaats van via slecht leesbare handgeschreven briefjes. Daarmee versnel je niet alleen het proces aan de voorkant, maar ook achter de schermen.
4. Maak betalen zo eenvoudig mogelijk
Na het opnemen van de bestelling volgt nog één belangrijk moment: betalen. Ook daar wil je tijdens de rust zo weinig mogelijk handelingen.
Voor verenigingen kan naast regulier betalen een clubkaart interessant zijn.
STN beschrijft voor sportverenigingen een toepassing waarbij leden hun clubkaart online kunnen opwaarderen. Leden kunnen daarmee in de kantine betalen en krijgen inzicht in de consumpties van het gezin. Voor sponsoren kunnen passen met een tegoed op factuur worden gebruikt.
Zo'n clubkaart is niet alleen een betaalmiddel.
Het kan ook onderdeel worden van de binding met de vereniging.
Denk bijvoorbeeld aan tegoed voor jeugdleden, vrijwilligers of sponsoren zonder dat voor iedere consumptie contant geld nodig is.
5. Maak de bardienst makkelijker, niet ingewikkelder
Automatisering wordt soms gezien als iets dat vooral interessant is voor grote commerciële horecabedrijven. Bij een sportvereniging ligt de winst juist ergens anders. Je wilt het werk eenvoudiger maken voor mensen die er misschien maar een paar keer per jaar staan.
Een vrijwilliger hoeft niet te weten hoe alle techniek achter de schermen werkt.
Die wil simpelweg:
bestelling kiezen → betaling afronden → volgende bezoeker.
Hoe minder uitzonderingen en losse systemen daarvoor nodig zijn, hoe makkelijker een bardienst wordt.
Dat helpt uiteindelijk ook bij een probleem dat veel verenigingen kennen: voldoende mensen vinden die achter de bar willen staan. Technologie vervangt de vrijwilliger niet, maar kan er wel voor zorgen dat zijn of haar dienst een stuk prettiger verloopt.
6. Gebruik de verkoopcijfers voor de volgende wedstrijddag
Na een druk weekend ontstaat een interessante vraag: Wat moet je volgende zaterdag inkopen?
Wanneer de verkopen via één kassasysteem worden geregistreerd, ontstaat historische informatie waarmee je veel beter kunt voorbereiden.
Welke frisdrank wordt het meest verkocht? Hoeveel koffie gaat er op een zaterdag doorheen? Welke snacks pieken tijdens jeugdwedstrijden?
En welke omzet wordt vooral na wedstrijden gerealiseerd?
Met MplusKASSA Online kunnen ondernemers en beheerders hun data via een online backoffice analyseren. STN beschrijft daarbij dashboards en mogelijkheden rond voorraadbeheer.
Daarmee wordt het kassasysteem niet alleen een hulpmiddel tijdens de drukte, maar ook een bron voor de voorbereiding op het volgende weekend.
Eén systeem, verschillende soorten verkooppunten
Niet iedere vereniging heeft dezelfde kantine.
Bij een kleine tennisclub kan één kassa voldoende zijn. Een grote voetbal- of hockeyvereniging kan op zaterdag meerdere verkooppunten nodig hebben.
Juist daarom is het interessant om niet alleen naar “de kassa” te kijken.
Binnen de sportoplossing van MplusKASSA kunnen onder meer kassa, kiosk en handheld onderdeel zijn van het verkoopproces. Achter de schermen kan keukenmanagement worden toegevoegd. Daarnaast noemt STN meer dan 150 beschikbare koppelingen voor MplusKASSA.
Zo kun je klein beginnen en uitbreiden wanneer de vereniging of de drukte daarom vraagt.
Een kortere rij betekent ook meer verkoopkansen
Een lange rij is niet alleen vervelend voor bezoekers. Hij kan ook omzet kosten. Wie ziet dat de tweede helft bijna begint en nog vijftien mensen voor zich heeft staan, besluit misschien helemaal niets meer te bestellen.
Daarom is snelheid in een sportkantine meer dan service.
Door iedere bestelling eenvoudiger te maken en waar nodig extra bestelpunten toe te voegen, kun je binnen dezelfde korte pauze meer bezoekers helpen.
De vraag wordt daardoor niet alleen: “Hoe krijgen we de rij sneller weg?”
Maar ook: “Hoeveel extra bestellingen kunnen we tijdens die tien minuten verwerken?”
Dat maakt een goed ingericht kassasysteem uiteindelijk interessant voor zowel de bezoeker, de vrijwilliger als de vereniging.
